FLEURIE CEDRIC CHIGNARD

Cédric Chignard a pris la responsabilité du domaine depuis 2007 (4e génération). Il a particulièrement réussi son FleurieLes Moriers 2008, qui doit sa notoriété séculaire à un sol privilégié, issu du granite où il prolonge ses racines, savoureux comme on les aime, de robe intense, ferme, au nezsubtil où dominent la violette et laframboise, aux tanins fondus, d’excellente évolution. Le 2007, avec des notes de mûre et de poivre, de bouche à la fois puissante et ronde, est d’une belle couleur rubis prononcé. Superbe cuvée Spéciale Vieilles Vignes 2007, un vin qui possède un charnubien présent et cette charpente à la fois riche et souple, avec ces notes très caractéristiques et persistantes de petits fruits à noyau, aux tanins présents mais très fins, de très bonne garde. Le 2006 est très typé, de couleur rubisintense, de très bonne bouche, aux connotations de cassis et fraise des bois, concentré, alliant couleur et matière, d’une jolie finale épicée, un vind’excellente évolution. Beau 2005, aux reflets pourpres, aux arômes de fruitsmûrs (cassis, mûre) et de réglisse, un vin étoffé, complexe, aux tanins bien fondus mais présents, charnu en bouche, avec des nuances de fruits cuits à noyau et de cannelle, d’une jolie finale, de très bonne garde, un vin qui s’exprime parfaitement avec une oie à la broche. Adresse : Nom du propriétaire : Nom du responsable : Adresse : Le Point du Jour 69820 Fleurie Téléphone : 04 74 04 11 87 Télécopie : 04 74 69 81 97 E-Mail : domainechignard@vinsdusiecle.com Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/domainechignard Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins Partagez cet article

RÉGNIÉ Domaine du PY de BULLIAT

Domaine du PY de BULLIAT René MARTIN (RÉGNIÉ) René et Joëlle Martin 69430 Régnié-Durette Téléphone :04 74 69 91 53 Télécopie : 04 74 69 92 10 Email : rene.martin12@wanadoo.fr Site : www.vinsdusiecle.com/rene-martin Site : www.beaujolais-rene-martin.com Au sommet. Exploitation familiale, domaine viticole depuis cinq générations. Actuellement Joëlle et René Martin et leur fils Loïc, exploitent 8 ha de vignes. Les raisins sont cueillis à la main. La vinification allie les méthodes ancestrales transmises de père en fils, aux techniques de pointe qui permettent d'actualiser leurs connaissances œnologiques et de s'équiper des matériels les plus modernes. Vous apprécierez leur Régnié 2009, issu de vieilles vignes (45 ans) plantées sur un terroir caractéristique de granite rose riche en minéraux, de robe pourpre, avec des notes de mûre et de poivre, de bouche à la fois puissante et ronde, qu'il faut laisser se faire pour profiter de son potentiel. Le 2008 cuvée terroirest issu de vieilles vignes (45 ans) plantées sur un terroir caractéristique de granite rose, riche en minéraux, qui donne un vin de belle teinte grenat, aux notes de violette, de framboise et de sous-bois, charnu et long en bouche, vraiment très réussi. Beau 2007, tout encouleur et en matière, aux notes de sous-bois et de fruits rouges mûrs, de bouche ample et fondue, tout en charme, un vin à déboucher sur un gibier d'eau. Le Régnié cuvée du Grand-Père Vieilles vignes 2009, élevé en fûts de chêne, est corsé, d'une bellecouleur aux reflets violets, aux senteurs complexes de mûre et d'humus, aux tanins très bien équilibrés, de bouche charnue comme il le faut, un vin qui poursuit une fort belle évolution. Goûtez le Beaujolais-Villages, aux notes de violette et de sous-bois, souple, régulièrement réussi.

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QUE SERVIR AVEC VOS BEAUJOLAIS ?

Château d'EMERINGES (BEAUJOLAIS-VILLAGES) Pierre David 69840 Émeringes Téléphone :04 74 04 44 52 Télécopie : 04 74 04 44 52 Email : chateau-emeringe@orange.fr Site : www.chateau-emeringes.fr Un domaine dont le vignoble s'étage en coteaux d'exposition sud-est. Une référence avec ceBeaujolais-Villages Vieilles Vignes 2009, un vin qui possède un charnu bien présent et cette charpente à la fois riche et souple, avec ces notes très caractéristiques et persistantes de petitsfruits à noyau, aux tanins présents mais ronds. Excellent Beaujolais blanc 2009, médaille de Bronze à Mâcon, vraiment séduisant,suave et sec à la fois, où s'entremêlent les fruits (agrumes) et les fleurs fraîches, un vin de bouche ample comme ce Beaujolais rosé2009, d'une couleur très délicate, un vin sec et gras à la fois, avec une belle robe rose pivoine et des arômes fins de rose et de fruitsjaunes, tout en élégance en bouche, à prévoir sur des bouchées à la reine.

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Accords vins proposés :
• Cailles grillées
• Cantal
• Côtes de veau à la bolognaise
• Côtes de veau à la parmesane
• Doubles d'agneau au beurre de romarin
• Faisan en salmis
• Fonds d'artichauts aux cèpes
• Gratin de lieu à la crème de bacon et à l'emmental
• Gratinée au camembert
• Lapin au miel
• Poulet à la crème
• Poulet à la sauce tomate
• Poulet en croûte de sel
• Reblochon
• Salade niçoise
• Terrine rustique
• Tête de veau ravigote
• Tomates farcies
• Tournedos aux deux beurres épicés
• Endives farcies au poulet
• Terrine d'agneau
• Oeufs en gellée de vermouth
• Thon frais à la compote de légumes
• Friands
• Soupe à l'oignon gratinée
• Salade de coquilettes
• Terrine de poireaux au gouda
• Oeufs à la tripe
• Pommes de terre farcies
• Cervelle grenobloise
• Abattis de dinde
• Fonds d'artichauts à la lyonnaise
• Carbonnade flamande
• Spaghetti à la bolognaise
• Rôti de porc aux papillote
• Aiguillettes de poulet à la normande
• Coquelets dorés
• Poulet sauté au vinaigre
• Rillettes de canard
• Ballotines de canard aux pommes
• Pot-au-feu bressan
• Chevreau à la tomate et citron confit
• Filets mignons de boeuf panés grillés
• Paté de tête de cochon
• Pièce de boeuf à la mode chaude ou froide
• Oeufs en meurette
• Onglet à la confiture d'oignons
• Pêches au gamay et au poivre noir
• Terrine de pintade aux marrons
• Paleron de boeuf mijoté au vinaigre
• Poule pochée sauce verte
• Terrine de queue de boeuf en gelée
• Langue de boeuf sauce vinaigrette
• Baëckaoffe
• Côte de veau panée à la milanaise
• Sauté de veau printanier
• Rouelle de veau à l'ancienne aux carottes
• Hochepot de queue de boeuf
• Cervelle d'agneau
• Feuilletés à la saucisse
• Poulet aux écrevisses

Vins du Siècle